Ensalada de garbanzos
Hoy os dejo uno de los platos que hago en verano para no dejar de comer legumbres en este periodo ya que en caliente no apetecen nada, así que lo más adecuado y apetecible es una ensalada fresquita que no requiere mucho tiempo para su preparado y que está lista en pocos minutos.
Esta vez haremos ensalada de garbanzos ¡Vamos a ello!
Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos sin gluten.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 tomates.
- 2 huevos duros.
- 2 latas de atún en escabeche.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
Elaboración:
- Pondremos un cazo con agua a hervir para cocer los huevos si es que no los tenemos cocidos con anterioridad. Los meteremos en el cazo cuando el agua esté hirviendo y los dejaremos entre 8 y 10 minutos.
- Picaremos pequeño el pimiento, la cebolla y los tomates. Pondremos los trocitos en un bol grande.
- Añadiremos al bol el atún y el huevo picado.
- Lavaremos los garbanzos con agua fría poniéndolos en un colador y los pasaremos al bol.
- Aliñaremos el contenido del bol con aceite, vinagre y sal a gusto.
¡Listo! ¡Que aproveche!
