Información básica

Los celíacos tenemos que tener especial cuidado en nuestras cocinas por la denominada contaminación cruzada, para el que aún no esté familiarizado con el tema, nuestra alimentación no consiste sólo en comer alimentos sin gluten sino aparte de los alimentos en sí, tiene que ver con todo el proceso que conlleva cocinarlos; sobre todo si hay personas en casa que comen gluten.

Para todo esto ahí van unos trucos básicos en la cocina:

  • Intentarenos tener la cocina muy limpia y organizada, si preveemos que un familiar ha usado la cocina con elementos con gluten (como es mi caso, soy la única celíaca en casa) deberemos asegurarnos de que no quedan restos volviendo a repasar la limpieza. La limpieza es una de las cosas más importantes.
  • Evitaremos el uso de utensilios de madera, ya que las esporas de la misma pueden absorber gluten de alimentos que se hayan cocinado con ellos. A no ser que todo lo que se cocine en casa sea sin gluten, o bien separemos utensilios para cada tipo de cocina.
  • Usaremos aceite limpio siempre.
  • Tostadoras, sandwicheras, planchas. . . El celiaco tendrá la suya propia, o bien que su fin sea única y exclusivamente para alimentos sin gluten.
  • Se recomienda no compartir platos ni vasos a la hora de comer, es preferible que el celiaco se aparte su ración en un plato aparte y beba de su propio vaso.
  • Mucho cuidado con alimentos untables tipo paté, mermeladas, mayonesas, quesos. . ..etc. Ya que el utensilio con el que se unta va directo al pan.
  • Aconsejo que el celiaco marque sus alimentos con un rotulador para evitar confusiones.
  • Aunque los alimentos vengan marcados sin gluten, no está de más leer la lista de ingredientes.
  • Si se usa microondas, tapar siempre el recipiente para evitar contaminaciones.
  • Usar horno sin ventilador y a ser posible nunca usarlo para cocinar a la vez alimentos con gluten. Si se hiciera, el alimento sin gljten en la parte superior, aunque no es aconsejable.
  • Intentar comer siempre que se pueda alimentos frescos y no procesados, estos últimos reducir su consumo para un mejor estado de salud.

Espero que os sea de gran ayuda ya que son temas que al principio sobre todo se descuidan mucho por falta de información.

Un saludo!